Ingredients per 4 persones:
500 gr. de faves desgranades
1 ceba tendra
2 alls tendres
1 tomàquet pelat
50 gr. de cansalada entremesclada
300 gr. de costella de cansalada trossejada
2 pams de llonganissa
2 pams de botifarra negra amb ceba
100 cc. de moscatell
sal, pebre, llorer
1 ramita de menta fresca
1 cullerada sopera de llard de porc
oliï d’oliva verge extra
En l’olla posem el llard i una mica d’oli, afegim la ceba i els alls picats, salar i ofegar uns 5 minuts.
Posar la cansalada entremesclada a tacs petits, la costella de porc i fregir uns 5-7 minuts.
Afegim la llonganissa tallada a trossos i el tomàquet a daus , passats 5 minuts afegim les faves, la menta, el llorer, una mica de sal i pebre i el vi moscatell , donar unes voltes i afegir aigua fins a gairebé cobrir.
Tancar l’olla i deixar que bulli uns 15 minuts.
Passat el temps deixar reposar una mica, obrir i afegir la butifarra negra a trossos i coure amb l’olla oberta un parell de minuts.
NOTES:
-D’oli posar poc, doncs les faves acusen més el sabor d’aquest.
-Amb el moscatell sigueu generosos 100 cc. és una bona mesura.
-D’aigua com a quantitat orientativa serien un 200-300 cc.
-Si no teniu moscatell se li pot posar licor d’anís dolç.
-El temps en l’olla depèn dels grans que siguin les faves, deuen quedar tendres, si no és així les poseu al foc uns minuts més.
-Aquest plat ha de fer-se de vespra.
-Si us han quedat massa caldoses es pot engreixar el brou amb maicena espesante.
Font: blog de cuina de la dolorss | http://blogdecuina.blogspot.co.uk
