INGREDIENTES:
1kg. de sepia limpia
1 cebolla
1 bote de tomate natural rallado
200gr. de guisantes
4 patatas pequeñas
4 ajos
750 cl. de caldo de pescado
sal y aceite
2 rebanadas pequeñas de pan
1 puñadito de avellanas
PREPARACIÓN:
En una sartén, freír 2 ajos y las 2 rebanadas de pan y guardar.
En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y, cuando esté transparente, añadir el tomate rallado.
Mientras tanto, trocear la sepia y ponerla al fuego en una cazuela, tapada, hasta que se evapore toda el agua que suelte.
Cuando ya no quede líquido, añadir 2 ajos más, bien picados, y un buen chorro de aceite y dejar que se dore.
A continuación incorporar el sofrito de cebolla y tomate y el caldo de pescado y dejar que haga chup-chup durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, cortar las patatas en dados y freírlas en abundante aceite.
En la cazuela de la sepia, añadir los guisantes.
Mientras tanto, hacer una picada con los ajos y el pan que habíamos reservado al incio, junto con un puñado de avellanas.
Incorporar la picada a la sepia con guisantes y dejar cocer unos 15 minutos más.
Justo antes de servir, mezclar las patatas fritas.
¡que aproveche!
